サンフランシスコの新興企業、シャワーの水をリサイクルしてビールを醸造

エピッククリーンテック

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サンフランシスコに本拠を置く新興企業は、シャワーからの廃水を利用してドイツのケルシュスタイルのエールを醸造することに成功した。 さらに、このスタートアップは飲料事業すら行っていないが、市内の集合住宅で水のリサイクルに取り組んでいる。

Epic Cleantec と呼ばれるこの新興企業は、水リサイクル システムが義務付けられている都市の大規模な建物にシステムを提供しています。 これは米国の多くの都市では義務ではありませんが、サンフランシスコでは 2015 年に、100,000 平方フィートを超える新しい建物は水をリサイクルするという法律を導入しました。

これは、世界中で利用可能な飲料水の 14 パーセントが建物で使用されていますが、そのすべてが飲料水として使用されているわけではないためです。 その代わりに、高純度の水は多くの場合、流し台の蛇口を流す際に無駄になり、トイレを流すために使用されます。 Epic Cleantec は水をリサイクルすることでこの状況を変えたいと考えており、サンフランシスコに 5 つの施設を設置しています。

建物からの廃水は、通常、どこから来たかに応じて黒色または灰色に分類されます。 トイレの排水管から出るものはブラックウォーターと呼ばれ、シンク、シャワー、浴槽、洗濯機から出る残りはグレーウォーターと呼ばれます。

Epic Cleantec の水リサイクル システムは、分類に関係なく、この廃水の最大 95 パーセントをリサイクルできると同社は主張しています。 NASA はリサイクルの 98% を管理しています。

Epic Cleantec は、有機物を除去し、次に厚さ 0.04 ミクロンの膜を使用して水をろ過する生物学的処理ステップを使用することでこれを実現します。 ちなみに、人間の髪の毛の太さは70ミクロンです。

濾過後の水は、紫外線と塩素を使用してさらに処理され、飲料用ではありませんが、再利用できる状態になります。 サンフランシスコの 1 つの建物に設置されたシステムは、年間 275 万ガロンの水をリサイクルできます。

同社は、水をリサイクルすることで、廃水から回収した熱を再利用できるため光熱費の削減などの追加のメリットも得られると述べています。 処理から回収されたオーガニック製品は庭園や公園で使用できます。 しかし、間違いなく最もニュース価値のある用途は、それからビールを製造することです。

昨年、エピック クリーンテックは、サン カルロスに本拠を置くデビルズ キャニオン ブルーイング カンパニーと提携し、リサイクルした水を使って刺激的なビールを醸造しました。 同社はビール醸造所がその魔法を発揮するために 2,000 ガロン (7,750 リットル) のリサイクル水を輸送し、Epic OneWater Brew が誕生しました。

サンフランシスコで開催された持続可能な建築カンファレンスであるGreenbuildの参加者は、水の再利用を強調し、水産業がリサイクルを提案する際によく遭遇する「最悪」な要素を乗り越えるために、このエールを受け取った。

現在の規制により、商業飲料に廃水をリサイクルして使用することが禁止されているため、エピック クリーンテックはこのエールを販売できません。 ただし、将来的には変わる可能性があります。 あるいは、米国の自治体が飲料水とみなしている水と同等にするために、同社は浄化プロセスで逆浸透や紫外線酸化などの追加のステップをいくつか実行する必要がある。

このニュースが報じられた後、エピック・クリーンテック社には、おいしいエールを作るための水を求めて人気の醸造業者からもアプローチがあった。 すべての市販飲料にリサイクル水が使用される未来もそう遠くないかもしれません。